Annelot van der Meulen is arts-onderzoeker bij het Expertisecentrum Palliatieve Zorg van het Leiden Universitair Medisch Centrum, en promoveert momenteel op het project Droge Mond in de Laatste Levensfase. Daarnaast werkt zij als freelance onderwijsontwikkelaar en spreker binnen de palliatieve zorg, en is ze auteur van het hoofdstuk Klachten van de Mond in het boek Palliatieve Zorg in de Huisartsenpraktijk. Eerder werkte zij als ANIOS Interne geneeskunde & Oncologie, ANIOS Ouderengeneeskunde, en onderzoeker in de hematologie en oncologie.